发酵罐根据发酵工艺不同构造设计亦不同。一般的发酵罐是上封头，下锥体结构，罐体自身配有冷却装置，罐的锥体部分有一段冷却夹套，柱体部分有两到三段冷却夹套。这样不仅能够达到冷却的相关要求，保证发酵罐的降温速率，还有助于沉淀和保存酵母。

罐体内外均选用国际标准的优质卫生级不锈钢304制作，内外夹层间有80-200mm厚度的聚氨酯保温。锥底安装进出管道、阀门、温度传感元件等，罐的锥底高度占总高度的1/4左右。罐的直径与高度比通常为1：2～1：4。锥角 一般在60°～90°之间。

 自酿啤酒设备生产时的安全注意事项
1、防火。注意冰水罐的密封，如果是酒精罐，不允许在罐周围吸烟。
2、防爆。自酿啤酒设备使用发酵阶段，应时常注意发酵罐的压力，保持正常压力。 以免压力过大，发酵罐裂开。
3、防烫伤。生产操作时，热麦汁进发酵罐，常配用软管。注意皮管接头，以免烫伤。