今天就由济南尊皇小编为您介绍一下啤酒设备的操作流程。

1、糊化锅操作工艺  
（1）加200L左右水，加热至37℃，保温并开始投料——需严格控制温度（±1）； 
（2）投料完毕，静止20min，开始加热至50℃，保温40-45min，并记录时间； 
（3）继续加热至58℃，保温50-60min，记录时间； 
（4）加热至68℃，保温40min，记录时间； 
（5）最有加热至78℃，准备进入过糟。 

2、虑糟操作工艺  
（1）糖化好的大麦芽，在进入虑糟器前，必须检查这个管道是否位置正确，方可进料； 
（2）进料的同时，必须开启糖化搅拌与耕到，待进料完毕，关闭阀门，沉淀15min后， 开始过滤；同时糖化锅进行清洗，并加水准备洗糟水。大约需耗时90-120min。 
（3）过滤时对泵的控制，开始内循环过滤，待目测麦汁达到一定要求后； 
（4）开启过去煮沸锅阀门，注意过滤速度（目测）  
（5）待头道麦汁过滤完毕，加入洗糟水，继续过滤，一并加入煮沸锅。 
（6）同时糖化锅继续加水150L，加热至沸腾，待麦汁冷却装备及酵母罐的消毒杀菌操 作使用。  

3、煮沸操作工艺  
（1）待头道麦汁与洗糟液进入煮沸锅，开始加热至105℃。  
（2）待麦汁沸腾，必须先关闭加热，使其停止沸腾，在加入苦酒花80g，再开始加热； 持续60min；（必须停止加热，否则会严重冒泡）  
（3）待沸腾时间结束时，必须先关闭加热，使其停止沸腾，在加入香酒花120g，在加 热5min，进入下步工序。（必须停止加热，否则会严重冒泡）  

4、麦汁冷却及酵母添加操作工艺 
（1）检查管道连接，用糖化锅煮沸水对麦汁冷却设备进行消毒、灭菌。需要注意对发酵 罐进行灭菌的时候，从旁边的管路进入，需对管路连接口的连接稳定性进行确定，义防热水喷出。泵要保持半开的状态。 
（2）待灭菌完毕，先开启自来水，半开泵，开冷却水，开始冷却麦汁，待麦汁冷却稳定， 关闭泵及冷却水，加入活化酵母，开启冷却水与泵，待麦汁进入一定时间，开始冲氧，利用氧气将剩余麦汁全部打不发酵罐。全部接口处需用95%的酒精灭菌。 
（3）清洗设备。下次使用。 

5、发酵工艺操作工艺  
（1）测定麦汁浓度，调节发酵罐温度11℃-12℃之间。第二天打开排污阀适当排污。 
（2）待麦汁浓度达到4bx时，封灌，继续发酵，温度调节为12-13℃。； 
活化酵母  0.01 压力 冲氧  ，保持温度9-9.5   
糖度降为4  bx时，  升温至10-11摄氏度 
压力为0.14 一周 
4摄氏度一天 
1-2摄氏度保藏 

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