随着如今经济发展的调节发展趋势，酒店餐厅啤酒设备制酒全过程中既沒有电都没有煤，怎么才能解决早已糖化着的醪液呢?
当断电的那时候酒店餐厅啤酒设备的糖化：断电之后产生没法启动拌和电动机的状况，没法用泵运输啤酒麦芽的状况，这时候应当调小加温的蒸汽安全阀门，机构人力资源用清洁的木浆、木工板开展拌和，但应留意需先断开拌和电动机的开关电源，防止拨电话后导致出现意外。

另一种方式 是用立即蒸汽换热器，即用一根顶端为多孔结构球型的长管，一技术转移接清洁的蒸气，将多孔结构球型插进醪液中，蒸气从小孔中喷出来时，既具有了拌和功效，又具有了加温功效，直至醪液烧开加止。
当停汽的那时候酒店餐厅啤酒设备的糖化：停汽则没法对醪液加温，为了避免醪液劣变或木薯淀粉电化状况，可采用一些紧急对策。假如醪液溫度在70摄氏下列，能够往糊化锅中兑入高溫水，使醪液溫度升至70-72摄氏开展隔热保温汽化，可适度资金投入一些麦芽粉，或从糖化锅泵添加一定量的麦芽糖醪液进而提升汽化工作能力。
另加酶法就是指麦芽糖使用量低于50%，一般为20%-30%。应用一部分麦籽、稻米或苞米双辅材，能够在糖化锅或糊化锅内加上适当酶制剂来加速溶解功效制取啤酒麦芽的方式 。此方法能够大幅度减少原材料成本费，制造的葡萄酒酿制的品质与一切正常葡萄酒相仿。
运用另加酶糖化法，在麦芽糖品质不错的状况下，可进一步提高辅材的应用占比，减少一产成本费，提升原材料使用率;在麦芽糖品质较弱的状况下，以另加酶制剂替代麦芽糖做为辅材的汽化酶来源于，了可用以改进糖化的实际效果，改善啤酒麦芽的构成。

麦籽破碎方式 ，有的选用50摄氏的开水预浸10-20分鐘，吸湿25%上下后，开展湿式破碎。有的选用对辊式破碎，大麦粒挤扁，开裂、麦皮基础详细不烂，大小粉恰当。民有的用水稻破碎机先去皮再轻中度破碎。
用麦籽替代麦芽糖应添加果糖酶、胃蛋白酶和蛋白溶解酶以确保糖化一切正常开展。加上酶制剂的方式 是;糖化锅及糊化锅放水满量之后料前，边拌和边将酶制剂一闪性缓缓添加糖化锅内，加上结束，再次搅拌几分钟，随后开料。糖化完毕，麦芽糖过虑在120min内进行麦芽糖汁构成符合规定。