济南尊皇酿酒设备有限公司与您分享啤酒设备之低醇啤酒的制作方法。

1. 低温浸出糖化方法 麦芽粉碎后低于60℃的热水浸泡，由于麦芽中的淀粉在此条件下不会被糊化而分解，也就不会产生可发酵的糖分，浸出液中仅含有少量麦芽中带来的糖份。将经过这种糖化方法处理的麦汁进行发酵，可产生较低含量酒精。

2. 终止啤酒发酵方法 当中啤酒发酵到所要求的酒精含量时快速降低温度，同时将酵母从发酵液中分离出来，使发酵停止。这种工艺生产的啤酒带有甜味，双酰还原难以彻底。

3. 稀释啤酒法 将下学浓度的麦汁稀释到较低的浓度进行发酵，也可以将正常的麦汁发酵后稀释到所要求的浓度，以生产低醇啤酒，这种方法的缺点是：如是稀释位数过低，啤酒中的酒精含量达不到要求值；稀释倍数过高，啤酒风味物质同时也被稀释掉，造成啤酒口味淡薄。

4. 固定化酵母发酵方法 利用特定酵母固定化到一定载体上，麦汁在5~20h内缓慢渡过固定化酵母柱，通过低温和调节流速准确监控和调节酒精形成，以生产符合要求的无醇啤酒。在控制酒精形成的同时，发酵副产物和口味物质仍然能产生，生产的无醇啤酒可以达到质量要求，同时酒损低，环保，具有良好的开发潜力。

以上就是啤酒设备之低醇啤酒的制作方法，您学会了吗？
 

济南尊皇酿酒设备有限公司专业生产啤酒设备、自酿/精酿啤酒设备、果酒设备、啤酒实验设备、中小型啤酒厂设备的厂家，专注啤酒设备制造20余年，咨询：400-075-9998 或者访问我们的官网：www.cnzunhuang.com